Das Schwelmer Bier kann man nicht nur ganz hervorragend trinken, man kann auch sehr leckere Sachen damit kochen oder backen. An dieser Stelle möchten wir möglichst viele Rezepte mit Schwelmer Bier sammeln. Wenn wir genug zusammenbekommen, möchten wir das “Schwelmer-Kochbuch”daraus erstellen. Ob es tatsächlich in gedruckter Form erscheinen wird, ist noch nicht entscheiden. Das hängt von mehreren Faktoren ab. Ein E-Book wird es aber auf jeden Fall.
Also ran an den Herd und dann an die Tasten. Mitmachen kann jeder. Die Rezepte können in einem eigenen Blog oder auf einer Webseite veröffentlicht werden. Den Link dann bitte hier in den Kommentaren hinterlassen. Wer keine eigene Seite hat, kann sein Rezept auch direkt in die Kommentare schreiben. Sollte es zur Veröffentlichung kommen, werden die Verfasser natürlich namentlich erwähnt. Wir freuen uns auf ganz viele leckere Rezepte …
Ich spendier euch mein allerliebstes Bierbrot-Rezept!
http://www.food-coach-nrw.de/bierbrot-nervennahrung-fur-die-schwelmer-brauerei/
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Da machen wir doch mit: http://www.rabenschwarz-kaffee.de/rezept-schwelmer-kaffee-bier-chili/
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Die geschmorte Maibock-Keule ist es jetzt doch nicht geworden da das Rezept extrem umfangreich ist. Deshalb habe ich hier zu Veröffentlichung Maibock – Geschnetzeltes mit Schalotten. Und das geht so:
Maibock – Geschnetzeltes mit Schalotten
500g sehr kleine Schalotten
100g Butter
30g Mehl
1-2 EL grüne Pfefferkörner in Lake (wer mag)
1kl. Bund Thymian
1 EL dünn abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
2-3 EL Zitronensaft
40g kleine Kapern
1l Schwelmer Bock Bier
50g Butterschmalz
750g Rehgeschnetzeltes aus der Keule oder vom Vorderblatt
Salz
Schalotten pellen, 80g Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Mehl bei mittlerer Hitze unter Rühren darin bräunen, zur Seite stellen. Abgetropfte grüne Pfefferkörner zerdrücken. Die Thymianblätter abstreifen und mit dem grünen Pfeffer, der Zitronenschale und Zitronensaft und den Kapern mischen.
Schalotten in 20 g Butter andünsten, 500 ml Schwelmer Bock dazugießen und offen 25-30 Minuten kochen, bis sich die Flüssigkeit auf 1/3 reduziert hat. Inzwischen das Butterschmalz in einer großen Pfanne sehr stark erhitzen. Rehgeschnzeltes darin 2-3 Minuten under Wenden braten.
Die Kräuter-Zitrinen Mischung und das restliche Bockbier zu den Schalotten geben und unter Rühren 4-5 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken. Vorgebratenes Fleisch untermengen und kurz erhitzen. Besonders lecker dazu: Haselnuss-Spätzle und Blattspinat oder junger Kohlrabi.
(Zubereitungszeit: ca 1 Stunde 20 Minuten)
Haselnuss-Spätzle:
150g gemahlene Haselnüsse, Salz, 2 EL Öl, 500g Spätzle, 50g Butter
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze leicht bräunen und auf einen Teller schütten damit sie nicht nachbräunen. Reichlich Salzwasser mit Öl zum Kochen bringen. Die Spätzle nach Packungsanweisung darin garen, abgießen, gut abtropfen lassen und sofort in einer wärmenden Schüssel mit der Butter und den gemahlenen Haselnüssen vermengen.
(Zubereitungszeit: 25 – 30 Minuten)
Viel Spaß damit! (Ach so, wer nicht weiß, wo er das Wildfleisch beziehen soll, kann mich gerne ansprechen.)
achso: Wenn man Rehgeschnetzeltes an den Monaten zubereiten und essen möchte, die nicht Mai heißen, nimmt man einfach Schwelmer Alt statt Bockbier….. Rehe werden von Mai bis Oktober bejagt, an das Fleisch kommt man also auch außerhalb des Montas Mai.